Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Clos des Centenaires ligger i appellationen Costières-de-Nîmes och omfattar 7 hektar av en kulle med rullstenar från Villafranchien. Clos des Centenaires ägs av Luc Baudet och hans fru Stéphanie. Marken odlas med naturligt gräs och ytlig plöjning med särskild omsorg för den biodynamiska kompost som de förbereder varje år. Insatserna är begränsade till naturliga produkter godkända för ekologiskt jordbruk, utan bekämpningsmedel.
Cinsault-Syrah är en blandning av dessa två druvsorter. Vinifieringen sker i betongtankar. Jäsningen sker med inhemska jäststammar. Extraktionen sker genom omrörning utan nedtryckning. Vinet lagras på barrique på sina fällningar och buteljeras sedan på domänen.
Druvor: 60% Cinsault, 40% Syrah