MORGON - ATHANOR JEAN FOILLARD 2015
Domaine Jean Foillard je rodinný statek v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal statek po svém otci v 80. letech 20. století a během následujících desetiletí přidal nové pozemky k majetkům statku. Statek, který je obhospodařován v režimu biologického zemědělství, se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část se nachází na slavném kopci z žuly a břidlice Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hrozny jsou udržovány při nízké teplotě několik týdnů před tradiční semi-karbonickou fermentací s původními kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace či filtrace. Vína jsou zrána v dubových sudech z vinic Burgundska, které již byly použity.
Athanor, což v latině znamená „pec“ (protože víno je lahvováno při 16 %), bylo vyrobeno v roce 2015 místo slavného cuvée 3.14.
Odrůda: 100 % Gamay