MORGON - ATHANOR JEAN FOILLARD 2015
Domaine Jean Foillard är en familjeägd vingård i appellationen Morgon i Beaujolais. Jean Foillard tog över gården från sin far på 1980-talet och har under de följande decennierna lagt till nya jordlotter till egendomens mark. Gården, som drivs med ekologiskt jordbruk, omfattar 14 hektar, varav en stor del ligger på den berömda granit- och skifferkullen Côte de Py. De flesta planteringar är över 40 år gamla, vissa så gamla som 100 år.
Druvorna skördas vanligtvis sent och klasarna hålls vid låg temperatur i flera veckor innan den traditionella semi-kolsyrejäsningen med inhemska jäststammar, minimala eller inga svaveltillsatser, och utan chaptalisering eller filtrering. Vinerna lagras på använda ekfat från Bourgognes domaine-viner.
Athanor, vilket betyder "ugn" på latin (eftersom vinet buteljeras vid 16%), producerades 2015 istället för den berömda cuvée 3.14.
Druvsort: 100% Gamay