MORGON - ATHANOR JEAN FOILLARD 2015
Domaine Jean Foillard is een familiebezit in de appellatie Morgon in Beaujolais. Jean Foillard nam het domein over van zijn vader in de jaren 1980 en voegde in de daaropvolgende decennia nieuwe percelen toe aan het eigendom. Het domein, dat biologisch wordt beheerd, beslaat 14 hectare, waarvan een groot deel ligt op de beroemde graniet- en leisteenheuvel Côte de Py. De meeste aanplantingen zijn meer dan 40 jaar oud, sommige zelfs 100 jaar.
De druiven worden meestal laat geoogst en de trossen worden meerdere weken bij lage temperatuur gehouden vóór de traditionele semi-carbonische gisting met inheemse gisten, minimale of geen toevoeging van zwavel, en zonder chaptalisatie of filtratie. De wijnen worden gerijpt in gebruikte eikenhouten vaten van Bourgondische domeinwijnen.
Athanor, wat "oven" betekent in het Latijn (aangezien de wijn wordt gebotteld op 16%), werd in 2015 geproduceerd in plaats van de beroemde cuvée 3.14.
Druivensoort: 100% Gamay