MORGON - ATHANOR JEAN FOILLARD 2015
Domaine Jean Foillard er en familieejet vingård i appellationen Morgon i Beaujolais. Jean Foillard overtog vingården fra sin far i 1980'erne og tilføjede nye jordlodder til ejendommens areal i de følgende årtier. Vingården, der drives med økologisk landbrug, dækker 14 hektar, hvoraf en stor del ligger på den berømte granit- og skiferbakke Côte de Py. De fleste vinstokke er over 40 år gamle, nogle endda 100 år gamle.
Druehøsten sker som regel sent, og klaserne holdes ved lav temperatur i flere uger før den traditionelle semi-karboniske gæring med indfødte gærstammer, minimale eller ingen tilsætninger af svovl, og uden chaptalisering eller filtrering. Vinene lagres på brugte egetræsfade fra Bourgognes domaine-vine.
Athanor, som betyder "ovn" på latin (da vinen tappes ved 16%), blev produceret i 2015 i stedet for den berømte cuvée 3.14.
Druesort: 100% Gamay