TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Ročník 2007 - 42%
Plantáž Trois Rivières je nedílnou součástí historického dědictví Martiniky. V roce 1660 si Nicolas Fouquet, superintendent krále Ludvíka XIV., přisvojil 2 000 hektarů pozemků na jihu ostrova. V roce 1785 získal Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, bohatý pozemkový vlastník ze severu ostrova, pozemky patřící k Trois Rivières a přidal výrobu rumu k existující produkci cukru. Během 18. a 19. století se plantáž specializovala na výrobu cukru; na počátku 20. století začala vyrábět Agricole rum, který se od roku 1940 stal její výhradní produkcí. Destilerie Trois Rivières byla v roce 1994 koupena společností B.B.S., která již vlastnila rumy La Mauny. O dva roky později získal Trois Rivières označení AOC (chráněné označení původu z Martiniku). Dosud je to jediný rum na světě s chráněným označením původu. Jeho ikonický název pochází ze tří řek, které ohraničují hektary cukrové třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre.
Výrobní proces začíná sklizní cukrové třtiny v únoru, kdy jsou hladiny cukru nejvyšší. Třtina je sklízená a drcená do 24 hodin, poté je vesou (šťáva z třtiny) přenesena do otevřených fermentačních nádrží na 24 až 30 hodin. S pomocí kvasinek se třtinová šťáva mění na třtinové víno; to je následně destilováno v kreolském kolonovém destilačním přístroji. Rumy zrají v dubových sudech (které nikdy nepřesahují 650 litrů) po dobu alespoň 3 let.
Trois Rivières Bois d’Inde navazuje na Oriental Trois Rivières Oman. Je to směs 11 velkých ročníků zrajících v francouzských a amerických dubových sudech, včetně vzácného ročníku 1979.
