TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - årgang 2007 - 42%
Plantagen Trois Rivières er en integreret del af Martiniques historiske arv. I 1660 tildelte Nicolas Fouquet, superintendent for kong Ludvig XIV, sig 2.000 hektar jord placeret i den sydlige del af øen. I 1785 erhvervede Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en rig jordbesidder fra den nordlige del af øen, jorden tilhørende Trois Rivières og tilføjede produktion af rom til den eksisterende sukkerproduktion. I løbet af det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i sukkerproduktion; i begyndelsen af det 20. århundrede begyndte den at fremstille Agricole-rom, som fra 1940 blev dens eksklusive produktion. Destilleriet Trois Rivières blev opkøbt af selskabet B.B.S. i 1994, som allerede ejede La Mauny-rommene. To år senere opnåede Trois Rivières AOC-mærket (beskyttet oprindelsesbetegnelse fra Martinique). Til dato er det den eneste rom i verden med en Beskyttet Oprindelsesbetegnelse. Dets ikoniske navn stammer fra de tre floder, der grænser op til sukkerrørsmarkerne: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre.
Fremstillingsprocessen begynder med sukkerrør høstet i februar, når sukkerindholdet er højest. De bliver skåret og knust inden for 24 timer, hvorefter vesou (sukkerrørsjuice) overføres til åbne gæringstanke i 24 til 30 timer. Med gær omdannes sukkerrørsjuicen til sukkerrørsvin; dette destilleres derefter i en kreolsk kolonnestill. Rommene lagres i egsfade (som aldrig overstiger 650 liter) i mindst 3 år.
Trois Rivières Bois d’Inde efterfølger Oriental Trois Rivières Oman. Det er en blanding af 11 store årgange lagret på franske og amerikanske egetræsfade, inklusive den sjældne årgang 1979.
