David & Nadia - Topography Pinotage 2017
David & Nadia statek se nachází na farmě Paardebosch v oblasti Swartland v Jižní Africe. Majetek založil pár David a Nadia Sadie, oba kvalifikovaní ve vinařství a enologii. Svou první ročník vyrobili v roce 2010, když ještě pracovali pro své bývalé zaměstnavatele. V roce 2013 David rezignoval a Nadia se k němu připojila v roce 2016, aby se plně věnovali jejich vinici. Přibližně polovina hroznů, se kterými pracují, pochází z farmy Paardebosch, kde je založena vinařská provozovna, a zbytek pochází z jiných farem, všechny se nacházejí ve Swartlandu. Realizují tři projekty: David & Nadia cuvées (hrozny použité z celého Swartlandu, které představují jeho půdy, vinice a obyvatele), Topography cuvées (pouze hrozny pěstované v Siebritskloof v Paardebergu, kde sídlí) a parcelní cuvées Skaliekop a Hoë-Steen. Mají přístup s minimální intervencí a ekologickým zemědělstvím jak ve vinici, tak ve sklepě. Rychle se stali jedním z hlavních producentů vína ve Swartlandu a jsou považováni za jedny z nejzajímavějších v Jižní Africe.
Pinotage je nazýván "farmářským hroznem" kvůli svému ranému zrání, které umožňuje sklizeň před vlnami veder, což zajišťuje určitou svěžest vínům. Vinice Pinotage Davida a Nadii byly sklizeny v polovině ledna 2017, před jejich bílými hrozny, a macerovaly celkem tři týdny, takže když byly sklizeny ostatní červené odrůdy, všechna vína Pinotage byla již v sudech a procházela malolaktickou fermentací. Extrakce je dlouhá, ale jemná během fermentace a Pinotage Topography zraje 12 měsíců ve starých kuželovitých dubových sudech o objemu 2 300 a 4 000 litrů.
Odrůda: 100% Pinotage
/REPETER_etoile>