David & Nadia - Topography Pinotage 2017
David & Nadia egendomen ligger på Paardebosch gård i Swartland regionen i Sydafrika. Gården grundades av paret David och Nadia Sadie, båda utbildade inom vinodling och önologi. De producerade sin första årgång 2010 medan de fortfarande arbetade för sina tidigare arbetsgivare. 2013 sade David upp sig och Nadia anslöt sig 2016 för att helt ägna sig åt deras vingård. Ungefär hälften av druvorna de arbetar med kommer från Paardebosch gård där vineriet är baserat, och resten kommer från andra gårdar, alla belägna i Swartland. De har tre projekt: David & Nadia cuvéerna (druvor från hela Swartland som representerar jordar, vingårdar och invånare), Topography cuvéerna (endast druvor odlade i Siebritskloof i Paardeberg där de är baserade) och de parcell-cuvéer Skaliekop och Hoë-Steen. De har en strategi med minimal intervention och ekologiskt jordbruk både i vingården och i vineriet. De blev snabbt en av de ledande vinproducenterna i Swartland och anses vara bland de mest spännande i Sydafrika.
Pinotage kallas "bondens druva" på grund av dess tidiga mognad som gör att den kan skördas före värmeböljor, vilket säkerställer en viss friskhet i vinerna. David och Nadias Pinotage vingårdar skördades i mitten av januari 2017, före deras vita druvor, och macererade totalt i tre veckor, så när resten av deras röda druvor skördades var alla Pinotage-viner redan på fat och genomgick malolaktisk jäsning. Extraktionen är lång men skonsam under jäsningen och Pinotage Topography lagras i 12 månader i gamla koniska ekfat på 2 300 och 4 000 liter.
Druvsort: 100% Pinotage
/REPETER_etoile>