David & Nadia - Topography Pinotage 2017
David & Nadia ejendommen ligger på Paardebosch gården i Swartland regionen i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet inden for vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omkring halvdelen af druerne, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gården, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De har tre projekter: David & Nadia cuvéerne (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer jordbund, vinmarker og beboere), Topography cuvéerne (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og de parcel-cuvéer Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i vineriet. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og anses for at være blandt de mest spændende i Sydafrika.
Pinotage kaldes "bonde-druen" på grund af dens tidlige modning, som gør det muligt at høste før hedebølgerne, hvilket sikrer en vis friskhed i vinene. David og Nadias Pinotage vinmarker blev høstet midt i januar 2017, før deres hvide druer, og macererede i alt i tre uger, så på det tidspunkt, hvor resten af deres røde druer blev høstet, var alle Pinotage vine allerede på fade og gennemgik malolaktisk gæring. Udtrækningen er lang, men delikat under gæringen, og Pinotage Topography lagres i 12 måneder i gamle koniske egefade på 2.300 og 4.000 liter.
Druesort: 100% Pinotage
/REPETER_etoile>