David & Nadia - Grenache 2017
David & Nadia statek se nachází na farmě Paardebosch v regionu Swartland v Jižní Africe. Majetek založil pár David a Nadia Sadie, oba kvalifikovaní ve vinohradnictví a enologii. První ročník vyrobili v roce 2010, když ještě pracovali pro své předchozí zaměstnavatele. V roce 2013 David rezignoval a Nadia se k němu připojila v roce 2016, aby se plně věnovali jejich vinici. Asi polovina hroznů, se kterými pracují, pochází z farmy Paardebosch, kde je vinařství umístěno, a zbytek pochází z jiných farem, všechny se nacházejí ve Swartlandu. Realizují tři projekty: David & Nadia cuvées (hrozny použité z celého Swartlandu, které představují jeho půdy, vinice a obyvatele), Topography cuvées (pouze hrozny pěstované v Siebritskloof v Paardebergu, kde sídlí) a parcelní cuvées Skaliekop a Hoë-Steen. Mají přístup s minimální intervencí a ekologickým zemědělstvím jak ve vinici, tak ve sklepě. Rychle se stali jedním z hlavních producentů vína ve Swartlandu a jsou považováni za jedny z nejzajímavějších v Jižní Africe.
Grenache ze série David & Nadia pochází z vinic na suché půdě ze dvou vinic ve Swartlandu, jedna je ekologicky certifikovaná a vysazena v hlubokých jílovitých půdách, druhá je udržitelně pěstovaná na granitových svazích Paardebergu. Po dlouhé maceraci na slupkách a až 50 % fermentovaných celých hroznů je minimálně 30 až 50 % celých hroznů vybráno a položeno na dno otevřené nádrže. Zbytek hroznů je vybrán, odstopkován, ale není drcen a přidán do nádrže na celé hrozny. Spontánní fermentace probíhá v nádrži, kde celková doba macerace trvá asi 4 týdny. Hrozny jsou jemně lisovány a přelévány do starých francouzských dubových sudů pro malolaktickou fermentaci a víno zraje z ročníku na ročník.
Odrůda: 100% Grenache
