David & Nadia - Grenache 2017
David & Nadia ejendommen ligger på Paardebosch gården i Swartland regionen i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet inden for vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omkring halvdelen af druerne, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gården, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De har tre projekter: David & Nadia cuvéerne (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer jord, vinmarker og beboere), Topography cuvéerne (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og parcel cuvéerne Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i vineriet. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og anses for at være blandt de mest spændende i Sydafrika.
Grenache fra David & Nadia serien kommer fra tør jord fra to vinmarker i Swartland, den ene økologisk certificeret og plantet i dyb lerjord, den anden dyrket bæredygtigt på de granitholdige skråninger af Paardeberg. Efter lang maceration på skind og op til 50% hele klaser fermenteret, sorteres minimum 30 til 50% hele klaser og lægges i bunden af en åben tank. Resten af druerne sorteres, afstilkes men ikke knuses og tilsættes tanken oven på de hele klaser. Spontan gæring finder sted i tanken, hvor udblødningen varer omkring 4 uger i alt. Druerne presses forsigtigt og tappes over i gamle franske egetræsfade til malolaktisk gæring, og vinen lagres fra årgang til årgang.
Druesort: 100% Grenache
