David & Nadia - Grenache 2017
David & Nadia egendomen ligger på gården Paardebosch i Swartland regionen i Sydafrika. Egendomen grundades av paret David och Nadia Sadie, båda utbildade inom vinodling och övning. De producerade sin första årgång 2010 medan de fortfarande arbetade för sina tidigare arbetsgivare. År 2013 sade David upp sig och Nadia anslöt sig till honom 2016 för att helt ägna sig åt deras vingård. Cirka hälften av druvorna de arbetar med kommer från Paardebosch gården där vineriet är baserat, och resten kommer från andra gårdar, alla belägna i Swartland. De har tre projekt: David & Nadia cuvéerna (druvor från hela Swartland som representerar dess jordar, vingårdar och invånare), Topography cuvéerna (endast druvor odlade i Siebritskloof i Paardeberg där de är baserade) och parcel cuvéerna Skaliekop och Hoë-Steen. De har en metod med minimal intervention och ekologiskt jordbruk både i vingården och i vineriet. De blev snabbt en av de ledande vinproducenterna i Swartland och anses vara bland de mest spännande i Sydafrika.
Grenache från David & Nadia serien kommer från torr jord från två vingårdar i Swartland, den ena ekologiskt certifierad och planterad i djup lerjord, den andra hållbart odlad på de granithaltiga sluttningarna av Paardeberg. Efter lång maceration på skal och upp till 50% hela klasar jästa, sorteras minst 30 till 50% hela klasar och läggs i botten av en öppen tank. Resten av druvorna sorteras, avstjälkas men inte krossas och tillsätts tanken ovanpå de hela klasarna. Spontan jäsning sker i tanken där macerationen varar cirka 4 veckor totalt. Druvorna pressas försiktigt och flyttas till gamla franska ekfat för malolaktisk jäsning och vinet lagras från årgång till årgång.
Druvsort: 100% Grenache