Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2018
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Je to rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje domaine Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce na půdě bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby tyto změny realizoval, domaine zahájil proces přechodu na ekologické zemědělství od roku 2020. Vína z produkce jsou výhradně sklízena z 33 hektarů majetku, které jsou vysázeny z 75 % Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Silex z Domaine Delaporte je Sauvignon Blanc, jehož vinice jsou staré více než 40 let. Sklizeň je vkládána v celých hroznech bez drcení do hydraulického lisu (Coquard), lisování je nízké a pomalé, aby se získala čistá šťáva první kvality. Tato šťáva je poté uložena v 2 000 litrových foudrech po dobu 8 až 12 měsíců.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc