RHUM CLAIRIN - 29 měsíců - Ansyen SAJOUS - Single Oloroso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55,5%
Clairins jsou rumy z Haiti, kde existuje 532 malých řemeslných palíren rozptýlených na jediné karibské ostrově, který se v roce 1804 vzbouřil proti otroctví. Dnes je Haiti jednou z mála zemí, které si uchovávají čisté tradice; se svými původními, nehybridizovanými odrůdami cukrové třtiny, pěstováním bez chemikálií, spontánní fermentací bez kvasinek a archaickou nefiltrovanou destilací.
Cukrová třtina se pěstuje v kombinaci s jinými rostlinnými druhy, jako jsou banány a mango, a nechává se bez zásahu až do sklizně, která probíhá 18 měsíců po výsadbě. Sklizeň se provádí ručně, řezání mačetou (nůž na třtinu) a přeprava do palírny probíhá vozy taženými voli. Během sklizně jsou odříznuté třtiny ručně přenášeny do mlýna. Tam jsou vloženy mezi válce a lisovány. Šťáva stéká do kamenné nádoby a zatímco jiný pracovník sbírá šťávu na druhé straně mlýna, lidský řetěz přenáší lisované třtiny do sušící oblasti. Podle pravidel pro získání označení „Triple A" musí být protokol následující: fermentace trvá alespoň 120 hodin a destilace probíhá maximálně ve 5 alembicích s měděnými deskami v přímém kontaktu s plamenem. Poté musí být rum ihned po opuštění alembiku lahvován a lahvování probíhá na Haiti.
Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 zraje 29 měsíců v sudech, které dříve obsahovaly Oloroso. Byl vybrán Benoitem Maxwellem, manažerem specialistou na rumy a agáve pro La Maison du Whisky.
Pro tento odkaz není k dispozici žádná krabice.
/REPETER_etoile>