RHUM CLAIRIN - 29 måneder - Ansyen SAJOUS - Single Oloroso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55,5%
Clairins er rom fra Haiti, hvor der findes 532 små håndværksdestillerier spredt over den eneste caribiske ø, som gjorde oprør mod slaveriet i 1804. I dag er Haiti et af de få lande, der bevarer rene traditioner; med sine oprindelige sukkerrørsvarianter uden hybridisering, sin dyrkning uden kemikalier, sin spontane gæring uden gær og sin arkaiske, ufiltrerede destillation.
Sukkerrørene dyrkes sammen med andre planter som banan og mango og efterlades uden indgreb indtil høsten, som finder sted 18 måneder efter plantningen. Høsten sker i hånden, skæres med en machete (sukkerrørskniv), og transporten til destilleriet foregår med oksekærrer. Under høsten bæres de afskårne sukkerrør manuelt til møllen. Her indsættes de mellem valsene og presses. Saften løber ned i en stenskål, og mens en anden arbejder opsamler saften på den anden side af møllen, transporterer en menneskekæde de pressede sukkerrør til et tørreområde. Ifølge reglerne for at opnå betegnelsen "Triple A" skal protokollen være følgende: gæringen varer mindst 120 timer, og destillationen foregår i højst 5 alembikker med kobberplader i direkte kontakt med flammen. Derefter skal rommen tappes på flaske straks efter destillationen, og tapningen sker i Haiti.
Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 er lagret i 29 måneder i fade, der tidligere har indeholdt Oloroso. Den er udvalgt af Benoit Maxwell, rom- og agavespecialist hos La Maison du Whisky.
Der er ikke nogen æske tilgængelig til denne reference.
/REPETER_etoile>