LUCIEN AVIET - Rotschwanzmelone - Cuvée des Docteurs 2018
Le Caveau de Bacchus hat seinen Sitz in Montigny im Jura . Es wurde 1961 von Lucien Aviet gegründet , zu dem 1999 sein Sohn Vincent kam. Lucien Aviet ist immer noch sehr engagiert, aber jetzt werden die Zügel nach und nach von seinem Sohn übernommen. Der Weinberg besteht aus kleinen 6 Hektar und hat eine traditionalistische Tendenz. Die Produktion wird vollständig von Hand geerntet und entstammt. Die spontanen Fermentationen finden in großen und alten elsässischen Fässern statt, die sehr gut gepflegt sind. Die Flaschen wurden immer mit Wachs versiegelt und sind heute ein Markenzeichen von Weinen.
Melon à Queue Rouge ist eine weiße Rebsorte aus derselben Familie wie Chardonnay. Die Reben stammen aus einer Massenauswahl, kleinen klaren Beeren, aber mit einem Stiel (Schwanz), der rot wird, wenn die Trauben reifen. Die reifen Trauben sind golden, färben sich manchmal ein wenig rosa und ergeben einen Weißwein von großer Finesse, oft mit exotischen Aromen, Zitrusfrüchten und Mineralien. Die Ernte ist vollständig entstammt und während der Gärung werden nur einheimische Hefen verwendet. Die Reifung dauert zwischen 12 und 36 Monaten in Fässern und auf Hefe bis zum Zeitpunkt der Abfüllung. "Cuvée des Docteurs" bezieht sich auf die Medizinstudenten, die Lucien Aviet während der Ernte in den ersten Jahren geholfen haben.
Rebsorte: 100% Red Tail Melon