Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Melon à queue rouge - Cuvée des Docteurs 2018
Caveau de Bacchus sídlí v Montigny v Jura. Byl založen v roce 1961 Lucienem Avietem, kterého v roce 1999 doplnil jeho syn Vincent. Lucien Aviet je stále velmi zapojený, ale nyní postupně přebírá otěže jeho syn. Vinice o rozloze přibližně 6 hektarů má tradiční zaměření. Produkce je zcela ručně sklízena a odstopkována. Spontánní fermentace probíhají ve velkých, starých sudech z Alsaska, které jsou velmi dobře udržované. Láhve byly vždy utěsněny voskem a dnes jsou součástí značky vín.
Melon à Queue Rouge je bílá odrůda ze stejné rodiny jako Chardonnay. Révy pocházejí z masové selekce, s malými světlými bobulemi, ale s stopkou (ocáskem), která červená, jak bobule dozrávají. Bobule jsou zralé zlatavé, někdy trochu růžové, a dávají bílé víno s velkou jemností, často s exotickými vůněmi, citrusy a také minerály. Sklizeň je zcela odstopkována a při fermentaci se používají pouze domácí kvasinky. Zrání trvá mezi 12 a 36 měsíci v sudech a na kalech, až do stáčení do lahví. "Cuvée des Docteurs" odkazuje na studenty medicíny, kteří pomáhali Lucienu Avietovi při sklizni v prvních letech.
Odrůda: 100% Melon à Queue Rouge