THE BALVENIE - Double wood - 17 let - 43%
Destilerie Balvenie se nachází v regionu Speyside ve Skotsku. Je to jedna ze tří destilerií na místě Dufftown patřících Williamu Grantovi, spolu s Glenfiddichem a Kininviem. Po zhruba dvaceti letech Grant opustil své zaměstnání v destilerii Mortlach a koupil pole poblíž hradu Balvenie. Vypracoval plány své destilerie a první kámen byl položen na podzim roku 1886. Začátkem roku 1892 začaly práce na přeměně 18. století sídla (Balvenie New House) na destilerii. Po 15 měsících, 1. května 1893, proběhla první destilace v destilerii Balvenie. Tři destilerie na místě Dufftown používají stejnou vodu a stejný slad a mají velmi podobné výrobní metody, ale produkují tři velmi rozpoznatelné single malty. Po velkou část své historie sloužila Balvenie především jako zdroj pro blendy Williama Granta, ale v poslední době se výroba zaměřila na poptávku po jejich Single Malt, přičemž jen malá část vstupuje do směsi Monkey Shoulder. Destilerie je známá svou řadou výrazů dokončených v různých typech dřeva.
Malt Master Balvenie je David C. Stewart MBE. Začal pracovat v destilerii The Balvenie v roce 1962, ve věku pouhých 17 let, a věnoval 54 let svého života skotskému whisky průmyslu. Jeho průkopnické techniky měly hluboký dopad na výrobní metody používané dnes; je známý svým inovativním přístupem zejména v oblasti "dokončování ve sudech". V roce 2016 obdržel David MBE (člen Řádu britského impéria) od Jejího Veličenstva královny Alžběty II.
Balvenie DoubleWood 17 let zraje nejprve v sudech z amerického dubu, které mu dodávají sladké vanilkové tóny, než je přemístěn do sudů z evropského dubu s oloroso sherry pro druhé zrání v sudu.
Netřísněný