Giacomo Borgogno - Barolo Cannubi 2009
Giacomo Borgogno e Figli je vinařský podnik nacházející se v Piemontu, na severozápadě Itálie. Společnost byla založena Bartolomeem Borgognem v roce 1761. Borgogno je známý svou praxí uchovávat vína více než deset let před jejich uvedením na trh: Cesare Borgogno zahájil tuto podpisovou politiku, když převzal vedení v 20. letech 20. století. V roce 2008 byl podnik prodán rodině Farinetti. Vinný sklep se nachází v centru města Barolo, s sklepy vytesanými do kopce. Borgogno používá tradiční metody výroby vína, včetně domácích kvasinek, dlouhých fermentací a používání velkých sudů ze slavonského dubu.
Barolo Cannubi 2009 je vyroben z Nebbiola pěstovaného na prestižní vinici Cannubi. Spontánní fermentace probíhá v cementových tancích po dobu 12 dnů, následovaná macerací s ponořenou slupkou po dobu 40 až 50 dnů. Po přelití začala malolaktická fermentace, která trvala 15 dní. Zrání trvalo 4 roky v sudech ze slavonského dubu (4500 litrů), následované 6 měsíci zrání v lahvi před uvedením na trh. Ročník 2009 byl prvním ročníkem produkce Barolo Cannubi.
Odrůda: 100% Nebbiolo
Nákup omezen na 1 láhev