Giacomo Borgogno - Barolo Cannubi 2009
Giacomo Borgogno e Figli is een wijndomein gelegen in Piëmont, in het noordwesten van Italië. Het bedrijf werd opgericht door Bartolomeo Borgogno in 1761. Borgogno is beroemd om zijn praktijk om wijnen meer dan een decennium te bewaren voordat ze te koop worden aangeboden: Cesare Borgogno begon dit kenmerkend beleid toen hij in de jaren 1920 de leiding overnam. In 2008 werd het domein verkocht aan de familie Farinetti. De kelder bevindt zich in het centrum van de stad Barolo, met kelders uitgehouwen in de heuvel. Borgogno gebruikt traditionele wijnbereidingsmethoden, waaronder inheemse gisten, lange fermentaties en het gebruik van grote Slavonische eikenhouten vaten.
Barolo Cannubi 2009 is gemaakt van Nebbiolo geteeld op het prestigieuze Cannubi wijngaard. Spontane fermentatie vindt plaats in cementtanks gedurende 12 dagen gevolgd door een ondergedompelde schilmaceratie van 40 tot 50 dagen. Na het overhevelen begon de malolactische fermentatie die 15 dagen duurde. De rijping duurde 4 jaar in Slavonische eikenhouten vaten (4500 liter) gevolgd door 6 maanden flesrijping voordat het op de markt werd gebracht. Het jaar 2009 was de eerste jaargang van de Barolo Cannubi productie.
Druivensoort: 100% Nebbiolo
Aankoop beperkt tot 1 fles