Giacomo Borgogno - Barolo Cannubi 2009
Giacomo Borgogno e Figli är en vingård belägen i Piedmont, i nordvästra Italien. Företaget grundades av Bartolomeo Borgogno 1761. Borgogno är känt för sin praxis att lagra viner i mer än ett decennium innan de erbjuds till försäljning: Cesare Borgogno började denna signaturpolicy när han tog över ledningen på 1920-talet. År 2008 såldes vingården till familjen Farinetti. Källaren ligger i centrum av staden Barolo, med källare uthuggna i kullen. Borgogno använder traditionella vinframställningsmetoder, inklusive inhemska jäststammar, långa jäsningar och användning av stora slavonska ekfat.
Barolo Cannubi 2009 är gjord av Nebbiolo odlad på den prestigefyllda Cannubi vingården. Spontan jäsning sker i cementtankar i 12 dagar följt av en nedsänkt skalmaceration på 40 till 50 dagar. Efter omstjälpning började malolaktisk jäsning som varade i 15 dagar. Lagringen varade 4 år på slavonska ekfat (4500 liter) följt av 6 månaders flasklagring innan den släpptes på marknaden. Årgången 2009 var den första årgången av Barolo Cannubi produktionen.
Druvsort: 100% Nebbiolo
Köp begränsat till 1 flaska