Giacomo Borgogno - Barolo Cannubi 2009
Giacomo Borgogno e Figli er en vingård beliggende i Piedmont, i det nordvestlige Italien. Virksomheden blev grundlagt af Bartolomeo Borgogno i 1761. Borgogno er berømt for sin praksis med at lagre vine i mere end et årti, før de tilbydes til salg: Cesare Borgogno startede denne signaturpolitik, da han overtog ledelsen i 1920'erne. I 2008 blev vingården solgt til familien Farinetti. Vinkælderen ligger i centrum af byen Barolo, med kældre udhugget i bakken. Borgogno bruger traditionelle vinfremstillingsmetoder, herunder indfødte gærstammer, lange gæringsprocesser og brug af store Slavoniske egetræsfade.
Barolo Cannubi 2009 er lavet af Nebbiolo dyrket på den prestigefyldte Cannubi vinmark. Spontan gæring foregår i cementtanke i 12 dage efterfulgt af en nedsænket skalmaceration på 40 til 50 dage. Efter omstikning begyndte den malolaktiske gæring, som varede 15 dage. Modningen varede 4 år på Slavoniske egetræsfade (4500 liter) efterfulgt af 6 måneders flaskelagring før markedslansering. Årgangen 2009 var den første årgang af Barolo Cannubi produktionen.
Druesort: 100% Nebbiolo
Køb begrænset til 1 flaske