Champagne Charles Mignon - Blanc de Noirs
Champagne Charles Mignon je rodinný podnik založený Brunem a Laurence Mignonovými. Rodina Mignon pochází z řady vinařů z Mesnil-le-Huttier, malé vesnice ve Festigny, která se nachází několik kilometrů od Epernay, hlavního města Champagne. Vinice v údolí Vallée de la Marne se táhnou podél Côte des Blancs, známé kvalitou svého Chardonnay. Champagne Charles Mignon vlastní vinice v srdci vesnice Grands Crus de Chouilly. Producenti na smlouvu dodávají Pinot Noir z různých lokalit Premier a Grand Cru, stejně jako Chardonnay z Côte des Blancs. Malý, ale moderní sklep je vybaven termoregulačními nerezovými tanky a vína procházejí druhou fermentací v lahvi v klenutých kamenných sklepích.
Charles Mignon Blanc de Noirs je směs Pinot Noir (70%) a Pinot Meunier (30%). Hrozny jsou ručně sbírány, lisovány v blízkosti vinice a fermentovány v nerezových tancích. Dávkování je 8 g/l pro zachování svěžesti a ovoce, poté víno zraje 18 až 24 měsíců.
Odrůdy: 70% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier