Champagne Charles Mignon - Blanc de Noirs
Champagne Charles Mignon är en familjeägd vingård grundad av Bruno och Laurence Mignon. Familjen Mignon kommer från en vinodlarlinje från Mesnil-le-Huttier, en liten by i Festigny, belägen några kilometer från Epernay, Champagne-huvudstaden. Vinodlingarna i Vallée de la Marne sträcker sig längs Côte des Blancs, känd för kvaliteten på sin Chardonnay. Champagne Charles Mignon äger vingårdar i hjärtat av byn Grands Crus de Chouilly. Producenter under kontrakt levererar Pinot Noir från olika Premier och Grand Cru-platser samt Chardonnay från Côte des Blancs. Det lilla men moderna vineriet är utrustat med termoreglerade rostfria ståltankar och vinerna genomgår sin andra jäsning på flaska i valvade stenkällare.
Charles Mignon Blanc de Noirs är en blandning av Pinot Noir (70%) och Pinot Meunier (30%). Druvorna skördas för hand, pressas nära vingårdarna och jäser i ståltankar. Doseringen är 8 g/L för att bevara friskhet och frukt, och vinet lagras i 18 till 24 månader.
Druvsammansättning: 70% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier