Champagne Charles Mignon - Blanc de Noirs
Champagne Charles Mignon is een familiebedrijf opgericht door Bruno en Laurence Mignon. De familie Mignon komt uit een lijn van wijnbouwers afkomstig uit Mesnil-le-Huttier, een klein gehucht in Festigny, een dorp gelegen op enkele kilometers van Epernay, de hoofdstad van Champagne. De wijngaarden in de Vallée de la Marne lopen langs de Côte des Blancs, bekend om de kwaliteit van zijn Chardonnay. Champagne Charles Mignon bezit wijngaarden in het hart van het dorp Grands Crus de Chouilly. Producenten onder contract leveren Pinot Noir van verschillende Premier en Grand Cru locaties, evenals Chardonnay van de Côte des Blancs. De kleine maar moderne wijnkelder is uitgerust met thermogeregelde roestvrijstalen tanks en de wijnen ondergaan hun tweede gisting op fles in gewelfde stenen kelders.
Charles Mignon Blanc de Noirs is een blend van Pinot Noir (70%) en Pinot Meunier (30%). De druiven worden met de hand geoogst, geperst nabij de wijngaard en vergist in roestvrijstalen tanks. De dosage is 8 g/L om de frisheid en het fruit te behouden, waarna de wijn 18 tot 24 maanden rijpt.
Druivensoorten: 70% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier