Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Croix 2018
Domaine de La Croix se nachází v Beaupuy, v apelaci Côtes du Marmandais, dříve nazývané „Vin du Haut-Pays du Bordelais“. Je to rodinné vinařství, které se předává z generace na generaci již více než 150 let. Vinice se rozkládá na 10 hektarech, zcela osázených červenými odrůdami (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Abouriou). Po tříleté konverzní době je vinařství certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 2012. Tento přístup má za cíl omezit zásahy člověka tak, aby byla příroda vyvážena přírodou, a posílit obranu rostliny proti chorobám: žádné přidávání chemických hnojiv, herbicidů ani syntetických insekticidů, ale práce s půdou s přídavkem přírodních produktů.
Tento cuvée je směsí Merlot (50%), Abouriou (30%) a Cabernet Sauvignon (20%), přičemž stáří vinic se pohybuje mezi 20 a 40 lety. Předfermentační macerace s domácími kvasinkami je následována zatloukáním (pigeage) pro podporu extrakce. Víno zraje po dobu 6 měsíců v dubových sudech.
Odrůdy: 50% Merlot, 30% Abouriou, 20% Cabernet Sauvignon