Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Croix 2018
Domaine de La Croix ligger i Beaupuy, i appellationen Côtes du Marmandais, tidligere kendt som "Vin du Haut-Pays du Bordelais". Det er en familieejendom, der er gået i arv gennem generationer i over 150 år. Vinmarken strækker sig over 10 hektar, fuldstændig beplantet med røde druesorter (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Abouriou). Efter en konverteringsperiode på tre år har ejendommen været certificeret økologisk siden 2012. Denne tilgang sigter mod at begrænse menneskelig indgriben for at balancere naturen med naturen, og styrke plantens forsvar mod sygdomme: ingen tilsætning af kemiske gødninger, ukrudtsmidler eller syntetiske insekticider, men jordarbejde med tilførsel af naturlige produkter.
Denne cuvée er en blanding af Merlot (50%), Abouriou (30%) og Cabernet Sauvignon (20%), hvor vinplanternes alder varierer mellem 20 og 40 år. En præfermenteringsmaceration med indfødte gær følges af en pigeage for at fremme ekstraktionen. Vinen lagres i 6 måneder på egetræsfade.
Druesorter: 50% Merlot, 30% Abouriou, 20% Cabernet Sauvignon