Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Garrabou - L'Estrade - Chenin Blanc 2019
Domaine Garrabou se nachází v Gardie, v departementu Gard, v apelaci Limoux a Languedoc. Tento poměrně nový statek je od roku 2016 spravován Frédéricem Garrabouem. Vinice o rozloze 22 hektarů patřila jeho rodičům, kteří prodávali svou produkci místnímu družstvu. Po studiu vinařství a enologie pracoval Frédéric Garrabou na statcích Anne-Françoise Gros a Chanson, poté odjel do zahraničí, aby poznal jiné metody výroby vína: Austrálie, Nový Zéland, Kalifornie. Po návratu v roce 2012 se stal konzultantem pro několik statků, z nichž většina pracuje podle principů ekologického zemědělství, a rozhodl se případně pracovat na vlastní účet. Frédéric Garrabou má před sebou slibnou budoucnost a jeho vinice je v procesu přechodu na ekologické zemědělství.
Chenin Blanc 2019 pochází z parcely nazvané « L’Estrade ». Po ruční sklizni jsou hrozny ihned lisovány za studena. Fermentace probíhá v demi-muids o objemu 500 litrů s pravidelným mícháním kalů. Malolaktická fermentace je vyhýbána. Víno zraje 9 měsíců v sudech s několika náplněmi (asi 5 až 10 vín z Domaine Girardin v Burgundsku).
Odrůda: 100% Chenin Blanc