Domaine Garrabou - L'Estrade - Chenin Blanc 2019
Domaine Garrabou ligger i Gardie, i Gard, i appellationen Limoux och Languedoc. Denna relativt nya vingård har drivits sedan 2016 av Frédéric Garrabou. Vinodlingen på 22 hektar tillhörde hans föräldrar som sålde sin produktion till det lokala kooperativet. Efter studier i vinodling och enologi arbetade Frédéric Garrabou på domänerna Anne-Françoise Gros och Chanson, och reste sedan utomlands för att upptäcka andra vinframställningsmetoder: Australien, Nya Zeeland, Kalifornien. Vid sin återkomst 2012 blev han konsult för flera domäner, varav de flesta arbetar enligt principerna för ekologiskt jordbruk, och beslutade eventuellt att arbeta på egen hand. Frédéric Garrabou har en ljus framtid framför sig, och hans vingård är under omställning till ekologiskt jordbruk.
Chenin Blanc 2019 kommer från en parcel kallad « L’Estrade ». Efter manuell skörd pressas druvorna direkt vid kallpressning. Jäsningen sker i 500 liters demi-muids med regelbunden omrörning av jästfällningen. Malolaktisk jäsning undviks. Vinet lagras i 9 månader på fat med flera fyllningar (ungefär 5 till 10 viner från Domaine Girardin i Bourgogne).
Druvsort: 100% Chenin Blanc