Domaine Garrabou - L'Estrade - Chenin Blanc 2019
Domaine Garrabou ligt in Gardie, in de Gard, in de appellatie Limoux en Languedoc. Dit relatief jonge domein wordt sinds 2016 beheerd door Frédéric Garrabou. De wijngaard van 22 hectare behoorde toe aan zijn ouders die hun productie verkochten aan de lokale coöperatieve kelder. Na studies in wijnbouw en oenologie werkte Frédéric Garrabou bij de domeinen Anne-Françoise Gros en Chanson en vertrok daarna naar het buitenland om andere wijnbereidingsmethoden te ontdekken: Australië, Nieuw-Zeeland, Californië. Bij zijn terugkeer in 2012 werd hij consultant voor verschillende domeinen, waarvan de meeste werken volgens de principes van biologische landbouw, en besloot eventueel voor zichzelf te beginnen. Frédéric Garrabou heeft een mooie toekomst voor zich, en zijn wijngaard is in omschakeling naar biologische landbouw.
Chenin Blanc 2019 komt van een perceel genaamd « L’Estrade ». Na de handmatige oogst worden de druiven direct koud geperst. De fermentatie vindt plaats in 500 liter demi-muids met regelmatige bâtonnage van de lies. Malolactische fermentatie wordt vermeden. De wijn wordt gedurende 9 maanden gerijpt in vaten met meerdere vullingen (ongeveer 5 tot 10 wijnen van Domaine Girardin in Bourgogne).
Druivensoort: 100% Chenin Blanc