Domaine Garrabou - L'Estrade - Chenin Blanc 2019
Domaine Garrabou ligger i Gardie, i Gard, i appellationen Limoux og Languedoc. Denne forholdsvis nye vingård har været drevet siden 2016 af Frédéric Garrabou. Vinmarken på 22 hektar tilhørte hans forældre, som solgte deres produktion til det lokale kooperativ. Efter studier i vinavl og ønologi arbejdede Frédéric Garrabou på domænerne Anne-Françoise Gros og Chanson, hvorefter han rejste til udlandet for at opdage andre vinfremstillingsmetoder: Australien, New Zealand, Californien. Ved sin tilbagevenden i 2012 blev han konsulent for flere domæner, hvoraf de fleste arbejder efter principperne for økologisk landbrug, og besluttede eventuelt at arbejde på egen hånd. Frédéric Garrabou har en lys fremtid foran sig, og hans vinmark er under omstilling til økologisk landbrug.
Chenin Blanc 2019 kommer fra en parcel kaldet « L’Estrade ». Efter manuel høst presses druerne direkte ved kold presning. Gæringen foregår i 500 liters demi-muids med regelmæssig omrøring af bundfaldet. Den malolaktiske gæring undgås. Vinen lagres i 9 måneder på fade med flere fyldninger (omkring 5 til 10 vine fra Domaine Girardin i Bourgogne).
Druesort: 100% Chenin Blanc