Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Červené 2017
Château Yvonne je nemovitost nacházející se v Parnay, v apelaci Anjou-Saumur, která se rozkládá na 13 hektarech: 9,5 hektaru Cabernet Franc a 3,5 hektaru Chenin Blanc. Majitelé se od založení v roce 1996 několikrát změnili a od roku 2007 je spravuje Mathieu Vallée. Vinice jsou pěstovány v biologickém zemědělství od roku 1997 a v biodynamice od roku 2012 na terroiru z větrného písku a tuffeau.
Château Yvonne červené je vyrobeno z Cabernet Franc, pěstovaného v Saumur-Champigny na vápenitém terroiru Tuffeau. Vinifikace probíhá v 38 hektolitrové betonové nádrži s přirozenými kvasinkami po dobu 4 týdnů. Malolaktická fermentace probíhá v 225 litrových sudech, z nichž 20 % je nových. Zrání probíhá ve třech fázích: 12 měsíců v sudech, 6 měsíců ve velkém sudu a 3 měsíce v nádrži.
Odrůda: 100% Cabernet Franc