Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Röd 2017
Château Yvonne är en egendom belägen i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur och omfattar 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc och 3,5 hektar Chenin Blanc. Egendomen har haft flera ägare sedan dess grundande 1996 och har drivits av Mathieu Vallée sedan 2007. Vinodlingen har bedrivits med ekologiskt jordbruk sedan 1997 och biodynamiskt sedan 2012 på en terroir av vindblåst sand och tuffeau.
Château Yvonne röd görs på Cabernet Franc odlad i Saumur-Champigny på en kalkhaltig tuffeau-terroir. Vinifieringen sker i en 38 hektoliter betongtank med inhemska jäststammar under 4 veckor. Den malolaktiska jäsningen sker i 225 liters fat, varav 20% är nya. Lagringen sker i tre steg: 12 månader på fat, 6 månader på stor tunna och 3 månader i tank.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc