Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Rood 2017
Château Yvonne is een eigendom gelegen in Parnay, in de appellatie Anjou-Saumur en beslaat 13 hectare: 9,5 hectare Cabernet Franc en 3,5 hectare Chenin Blanc. Het domein heeft sinds de oprichting in 1996 meerdere eigenaren gekend en wordt sinds 2007 beheerd door Mathieu Vallée. De wijngaard wordt sinds 1997 biologisch verbouwd en sinds 2012 biodynamisch, op een terroir van door de wind gevormd zand en tuffeau.
Château Yvonne rood wordt gemaakt van Cabernet Franc, geteeld in Saumur-Champigny op een kalkhoudende tuffeau-terroir. De vinificatie vindt plaats in een 38 hectoliter betonnen vat met inheemse gisten gedurende 4 weken. De malolactische gisting vindt plaats in 225 liter vaten, waarvan 20% nieuw is. De rijping gebeurt in drie fasen: 12 maanden op vaten, 6 maanden op grote houten kuip en 3 maanden in tank.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc