Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Rød 2017
Château Yvonne er en ejendom beliggende i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, og som strækker sig over 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc og 3,5 hektar Chenin Blanc. Ejendommen har haft flere ejere siden dens oprettelse i 1996 og har været drevet af Mathieu Vallée siden 2007. Vinmarkerne dyrkes i økologisk landbrug siden 1997 og i biodynamik siden 2012 på en terroir af vindblæst sand og tuffeau.
Château Yvonne rød fremstilles af Cabernet Franc, dyrket i Saumur-Champigny på en kalkholdig tuffeau-terroir. Vinificeringen foregår i en 38 hektoliter betonbeholder med naturlige gærstammer i 4 uger. Den malolaktiske gæring finder sted i 225 liters fade, hvoraf 20% er nye. Modningen sker i tre faser: 12 måneder på fade, 6 måneder på stor tønde og 3 måneder i tank.
Druesort: 100% Cabernet Franc