Château YVONNE - Cuvée La Folie 2016
Château Yvonne je nemovitost nacházející se v Parnay, v apelaci Anjou-Saumur, která se rozkládá na 13 hektarech: 9,5 hektaru Cabernet Franc a 3,5 hektaru Chenin Blanc. Majitelé se od založení v roce 1996 několikrát změnili a od roku 2007 ji spravuje Mathieu Vallée. Vinice je pěstována v biologickém zemědělství od roku 1997 a v biodynamice od roku 2012 na terroiru z větrného písku a tuffu.
La Folie 2016 je Cabernet Franc, který byl vinifikován čtyři týdny v betonové nádobě s domácími kvasinkami. Po malolaktické fermentaci probíhá zrání v dřevěných sudech po dobu 12 měsíců. Doporučuje se dekantovat před degustací a může být skladován až 5 let po lahvování.
Odrůda: 100% Cabernet Franc