Château YVONNE - Cuvée La Folie 2016
Château Yvonne is een eigendom gelegen in Parnay, in de appellatie Anjou-Saumur, en beslaat 13 hectare: 9,5 hectare Cabernet Franc en 3,5 hectare Chenin Blanc. Het domein heeft sinds de oprichting in 1996 meerdere eigenaren gekend en wordt sinds 2007 beheerd door Mathieu Vallée. De wijngaard wordt sinds 1997 biologisch en sinds 2012 biodynamisch bewerkt op een terroir van windverstuifde zandgronden en tuffe.
La Folie 2016 is een Cabernet Franc die vier weken is gevinifieerd in betonnen tanks met inheemse gisten. Na de malolactische gisting rijpt hij in houten foudres gedurende 12 maanden. Het wordt aanbevolen om hem te karaferen voor het proeven en hij kan tot 5 jaar na botteling bewaard worden.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc