Château YVONNE - Cuvée La Folie 2016
Château Yvonne er en ejendom beliggende i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, og som strækker sig over 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc og 3,5 hektar Chenin Blanc. Ejendommen har haft flere ejere siden dens oprettelse i 1996 og har været drevet af Mathieu Vallée siden 2007. Vinmarken dyrkes økologisk siden 1997 og biodynamisk siden 2012 på en terroir af vindblæste sand og tuffe.
La Folie 2016 er en Cabernet Franc, som er vinificeret i fire uger i betonkar med indfødte gærceller. Efter malolaktisk gæring lagres den i trætønder i 12 måneder. Det anbefales at dekantere den før smagning, og den kan opbevares i op til 5 år efter aftapning.
Druesort: 100% Cabernet Franc