Mas de Libian - Khayyâm 2019
Mas de Libian se nachází v Saint-Marcel-d’Ardèche na pravém břehu Rhôny v Ardèche. Patří rodině Thibon od roku 1670, rodinnému statku předávanému z generace na generaci. 25 hektarů vinic bylo vždy obděláváno ekologicky a vinice je certifikována jako biodynamická. Nemovitost zahrnuje také 8 hektarů olivovníků, obilí, seno, zahradu, včely… Od září 2016 se v Libianu usadil také Aurélien, syn jedné z aktuálních majitelek.
Khayyâm je cuvée, které vzdává hold Omaru Khayyâmovi, perskému básníkovi a matematikovi, který napsal několik básní oslavujících víno a ženy. Je to směs Grenache (75%), Mourvèdre (15%) a Syrah (10%). Sklizeň je zcela ruční s přísným tříděním na vinici. Při vinifikaci jsou hrozny Grenache a Mourvèdre odstopkovány a lehce rozdrceny, zatímco Syrah je vinifikována v celých hroznech, nerozmačkaná. Míchání odrůd probíhá v nádrži, macerace trvá 15 dní s několika pigeage. Víno je poté lisováno a zraje 9 měsíců, přičemž 50 % vína zraje ve velkých dubových sudech.
Odrůdy: 75 % Grenache, 15 % Mourvèdre, 10 % Syrah