Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Distillerie du Petit Grain - Citrus Gin
Distillerie du Petit Grain se nachází v Saint-Jean de Minervois v Hérault. Mikrodestilerie byla založena v srdci vesnice Patricií a Laurentem Gaspardovými. Produkují čerstvé, čisté a aromatické destiláty pomocí svého měděného destilačního kotle vyrobeného v dílnách Jean-Louise Stupflera, jehož práce je známá tím, že je přítomna v nejnáročnějších francouzských i zahraničních destileriích. Jedná se o měděný kotel s otevřeným ohněm, který vyžaduje jemnou manipulaci, ale umožňuje přesné ohřevy a podporuje rozvoj aromat.
Pár vybírá ovoce z biologického zemědělství, zdravé a v optimální zralosti. Jejich filozofie se zaměřuje na respekt k terroiru, tradici a ročním obdobím; meruňky jsou ručně peckované, hroznové střapce odstopkovány, žádná operace není mechanizována. Destiláty nejsou filtrovány, hlavy a ocasy destilace jsou odděleny, aby se zachovala pouze srdce destilace, která dávají nízké výnosy.
Tento gin je vyroben s citrusy od Christophe Comes, michelinského šéfkuchaře v Perpignanu.
/REPETER_etoile>