Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Cul de Beaujeu 2018
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Je to rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce na půdě bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména se od roku 2020 zavázala k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína jsou produkována výhradně z 33 hektarů nemovitosti, které jsou vysázeny z 75 % odrůdou Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Clos de Beaujeu je vinice obehnaná zdí, kterou založili mniši z Beaujeu ve středověku. Tento svah s výjimečným terroirem z kimmeridgijských slínovců byl jedinou vinicí v Sancerre, která vyráběla víno před příchodem filoxery. Doména je jediná, která vyrábí Cul de Beaujeu z odrůdy Pinot Noir. Sklizeň je zcela odstopkována a poté ručně tříděna na stole před vložením do kádě. Macerace trvá přibližně 12 dní s přimáčknutím. Malolaktická fermentace probíhá zcela v dřevěných sudech starých 1 až 5 let. Víno je lahvováno po 12 měsících zrání v bariku bez filtrace.
Odrůda: 100 % Pinot Noir