Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Cuvée Classique 2018
Domaine Tempier se nachází v Provence v apelaci Bandol. Domaine bylo založeno v roce 1830, ale plně se proslavilo pod vlivem Léonie Tempier v roce 1885, kdy získala zlatou medaili za své červené víno vyrobené z odrůdy Mourvèdre. Domaine Tempier prošlo krizí filoxery na začátku 20. století, kdy byly vysazeny nové odrůdy. V roce 1941 se Bandol stalo Appellation d’Origine Contrôlée, jehož jedním z pravidel je produkce vín s minimálně 50 % Mourvèdre a zrání 18 měsíců v sudech pro červená vína. Dnes Domaine Tempier pěstuje vinice s rozumným zemědělstvím ve třech obcích a vyrábí čtyři vína.
Cuvée Classique je vyrobeno na základě Mourvèdre (přibližně 75 %), Grenache, Cinsault a v menším množství Carignan a Syrah, které jsou ručně sbírány. Průměrný věk vinic je 35 až 40 let. Vinifikace je tradiční s úplným odstopkováním, drcením a 3 až 4 týdny fermentace s domácími kvasinkami. Zrání probíhá v velkých sudech po dobu minimálně 18 měsíců před lahvováním. Víno má potenciál zrání 4 až 15 let podle chuti každého.
Odrůdy: +/- 75 % Mourvèdre, Grenache, Cinsault + Carignan, Syrah