Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Cuvée Classique 2018
Domaine Tempier ligger i Provence inom appellationen Bandol. Domänen grundades 1830 men blev verkligen känd under Léonie Tempiers inflytande 1885 när hon vann ett guldmedalj för sitt röda vin gjort på Mourvèdre. Domaine Tempier drabbades av vinluskrisen i början av 1900-talet och nya druvsorter planterades. År 1941 blev Bandol en Appellation d’Origine Contrôlée med regler som kräver minst 50% Mourvèdre och 18 månaders lagring på fat för röda viner. Idag odlar Domaine Tempier vinrankor med ansvarsfull jordbruksmetod i tre kommuner och producerar fyra viner.
Cuvée Classique är gjord på basen av Mourvèdre (cirka 75%), Grenache, Cinsault och i mindre mängd Carignan och Syrah, som skördas för hand. Vinrankorna är i genomsnitt 35 till 40 år gamla. Vinifieringen är traditionell med total avstjälkning, krossning och 3 till 4 veckors jäsning med inhemska jäststammar. Lagringen sker i stora ekfat i minst 18 månader innan buteljering. Vinet har en lagringspotential på 4 till 15 år beroende på smak.
Druvsammansättning: +/- 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault + Carignan, Syrah