De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Cuvée Classique 2018
Domaine Tempier ligt in Provence binnen de appellatie Bandol. Het domein werd opgericht in 1830 maar werd echt bekend onder invloed van Léonie Tempier in 1885 toen zij een gouden medaille won voor haar rode wijn gemaakt van Mourvèdre. Domaine Tempier werd getroffen door de phylloxera-crisis begin 20e eeuw, waarna nieuwe druivenrassen werden aangeplant. In 1941 werd Bandol een Appellation d’Origine Contrôlée met regels die vereisen dat wijnen minimaal 50% Mourvèdre bevatten en een rijping van 18 maanden op vat voor rode wijnen. Tegenwoordig cultiveert Domaine Tempier wijngaarden met verantwoorde landbouw in drie gemeenten en produceert vier wijnen.
Cuvée Classique is gemaakt op basis van Mourvèdre (ongeveer 75%), Grenache, Cinsault en in mindere mate Carignan en Syrah, die met de hand worden geoogst. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 tot 40 jaar oud. De vinificatie is traditioneel met volledige ontsteeling, kneuzing en 3 tot 4 weken fermentatie met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in grote houten vaten gedurende minimaal 18 maanden voor het bottelen. De wijn heeft een bewaarpotentieel van 4 tot 15 jaar afhankelijk van smaak.
Druivensoorten: +/- 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault + Carignan, Syrah