Bénédicte a Stéphane TISSOT - En Barberon - Pinot Noir 2019
Domaine Stéphane Tissot se již mnoho let stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařsky zpracovávaných v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-Louise, Daniela a André. Ten zdědil 38 arů, které se staly domaine André a Mireille Tissot, dnes vedené jejich synem Stéphanem.
Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domaine a v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství a v roce 2004 na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot Noir.
En Barberon je vyroben z Pinot Noir, jehož vinice je přibližně 48 let stará a pěstuje se na ploše 1,80 hektaru. Vinifikace probíhá s 60 % celých bobulí v dřevěných kuželovitých tancích po dobu 2 týdnů. Zrání trvá 12 měsíců v sudech, z nichž 30 % je nových.
Odrůda: 100 % Pinot Noir