Bénédicte en Stéphane TISSOT - En Barberon - Pinot Noir 2019
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura. Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond. In 1956 besloot hij wijngaarden te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-Louis, Daniel en André. Laatstgenoemde erfde 38 aren, die het domein André en Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die tradities eigen maakt en tegelijkertijd verheft. Na zijn studie Viticultuur/Oenologie trad hij in 1989 toe tot zijn vader op het familiebedrijf. Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en schakelde in 1999 over op biologische teelt, en stapte in 2004 over op biodynamiek. Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivensoorten uit de Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir.
En Barberon wordt gemaakt van Pinot Noir waarvan de wijnstok ongeveer 48 jaar oud is, en geteeld op een oppervlakte van 1,80 hectare. De vinificatie gebeurt met 60% hele bessen, in houten tonvormige tanks voor een maceratie van 2 weken. De rijping duurt 12 maanden op vaten waarvan 30% nieuw.
Druivensoort: 100% Pinot Noir