Clos des Fées - Staré Vinice 2018
Domaine du Clos des Fées se nachází v Côtes-du-Roussillon, na úpatí Pyrenejí. Byl založen Hervé Bizeulem v roce 1997, aby mohl naplno žít svou vášeň pro víno. Již v dubnu 1999 byly jeho vína prodávána en primeur. Vinice se trochu rozrostla, má 7 hektarů v produkci, ale pouze 15 000 lahví kvůli nízkým výnosům. Dnes vinice Domaine du Clos des Fées zabírá 30 hektarů: 27,5 hektarů vysázených červenými odrůdami a 2,5 hektarů vysázených bílými. Domaine je považováno za číslo 1 v Roussillonu.
Vieilles Vignes Rouge je směs nejstarších vinic na doméně (50 až 100 let): 50% Grenache a Lledoner Pelut, 35% Carignan a 15% Syrah. Hrozny jsou sklizeny v optimální zralosti, tříděny na vinici a po odstopkování. Krátká studená předfermentační macerace probíhá v nerezových tancích s denním zatloukáním a přeléváním. Víno zraje bez přelévání po dobu 12 měsíců v sudech starých 1 a 2 roky a také v tradičních cementových tancích.
Odrůdy: 50% Grenache a Lledoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah
/REPETER_etoile>