Clos des Fées - Gamla Vinstockar 2018
Domaine du Clos des Fées ligger i Côtes-du-Roussillon, vid foten av Pyrenéerna. Det grundades av Hervé Bizeul 1997 för att leva ut sin passion för vin fullt ut. Redan i april 1999 såldes hans viner på futures. Vingården ökade något, den har 7 hektar i produktion men endast 15 000 flaskor på grund av låga skördar. Idag täcker Domaine du Clos des Fées 30 hektar: 27,5 hektar planterade med rödvin och 2,5 hektar med vitt. Domaine anses vara nr 1 i Roussillon.
Vieilles Vignes Rouge är en blandning av de äldsta vinstockarna på domänen (50 till 100 år): 50% Grenache och Lledoner Pelut, 35% Carignan och 15% Syrah. Druvorna skördas vid optimal mognad, sorteras i vingården och efter avstjälkning. En kort kall förjäsningsmaceration görs i rostfria ståltankar med dagliga nedtryckningar och omrörningar. Vinet lagras utan omdragning i 12 månader i fat på 1 och 2 år samt i traditionella cementtankar.
Druvsammansättning: 50% Grenache och Lledoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah
/REPETER_etoile>