COTSWOLDS - Sherry Cask - 57,40%
Palírna Cotswold se nachází na venkově Cotswolds, oblasti na jihovýchodě Anglie, která zahrnuje části šesti hrabství. Byla založena v roce 2014 Danielem Szorem. Od té doby je výroba založena na Dry Ginu a Single Malt. Počáteční vývoj palírny byl asistován Harrym Cockburnem (mistr destilatér a bývalý výrobní ředitel v palírně Bowmore) a Dr. Jimem Swanem (expert na zrání v sudech, jehož předchozí projekty zahrnují práci s Penderyn ve Walesu, Kavalan na Taiwanu a The Milk & Honey Distillery v Izraeli). Zavazují se používat pouze místní ječmen. Sklizený ječmen putuje do sladoven ve Warminsteru, nejstarších v provozu ve Velké Británii. Palírna používá měděný kotel o objemu 2500 litrů vyrobený firmou Forsyths v Rothes k zahájení procesu dvojité destilace. Když jsou vybrány nejlepší části Low Wines, používají se k výrobě destilátu a stávají se whisky. K tomu jsou Low Wines destilovány ve druhém kotli: kotel o objemu 1600 litrů.
Tento výraz je směsí Single Malt whisky z Cotswolds, plně zrálých v sudech z amerického a španělského dubu a Sherry butts kořeněných Oloroso a Pedro Ximenez. Bylo vyrobeno 9 900 lahví.
Nezražený

/REPETER_etoile>